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适口的东谈主，哪儿都思去

来了，坐会，喝杯茶。

潮州菜于今已有千年历史，以精工烹制、当令养生、选料巨大而有名。

潮籍华裔“往来东泰西，策画南北行”使潮州菜能博采海表里名菜之长，日渐发展为享誉中外的高端菜系。

潮州东谈主深知食物等于药物的道理，深知食物之间搭配的忌讳。

虽不见得东谈主东谈主都背过汤头歌诀，而他们的实施训导却过犹不足。

因此，潮州菜的每种食物搭配，都尽力最好养分后果。

醉心

饮用汤水

潮州菜的汤多是出了名的。这有两个原因。一是天气炎夏，需要补充的水分多。汤端庄淡而不腻等于为此标的。二是用汤来合伙千般食物的药性，以达到进补的标的。

如千般潮州传统靓汤，“橄榄猪杂汤”、“鱼册汤”等，用料轻便，淡而不腻，过程长技艺熬制，养分充分浸透于汤中。

饮食

依节令安排

潮州民谚云：“时节作念时果”“时令阴时病”。潮州东谈主深知防护疾病的蹙迫，其步伐之一是喝凉水(指中草药熬制的饮料)，品种千般，功用不同。

二是吃时粿，等于用可食的中草药与米粉和在一谈，作念成千般点心(潮州王人曰粿)，以防护疫病。如鼠曲粿，可于春天御春寒咳嗽;红粿桃，可消食健脾;菜头粿，可去邪热气;麦粿，可利便养肝;栀粿，增食欲，祛疾病。

端庄

酱料与菜肴的搭配

潮州菜的另一特色是端庄酱碟、佐料与菜肴的搭配。潮州菜的酱碟在中国八大菜系中是占首位的。

它在菜肴中起着援助调味、增多好意思味、适口解腻、增多食欲的蹙迫作用，其搭配是极为科学的。

比如：蚝烙要配鱼露、香菜、胡椒粉;生炊龙虾要配桔油;白灼螺片要配梅羔酱和芥末酱。为此潮州菜中发明了不少衰退的调料，如鱼露、沙茶酱、桔油、普宁豆酱等。内地好多潮州菜作念不出正统滋味，每每等于短少这些调料的戒指。

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